Les Astuces de Luce

Category Archives: Cuisine

Comment choisir son jambon ibérique en moins de 2 minutes.

Comment choisir son jambon ibérique en moins de 2 minutes.

Vous souhaitez vous acheter un jambon entier ? Vous avez entendu parler du jambon espagnol mais ne savez lequel choisir entre les différentes appellations ? Voici un petit guide rapide qui vous permettra d’y voir plus clair.

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Vous avez peut-être entendu parler du jambon Pata Negra, c’est le terme que l’on emploie le plus souvent pour désigner un jambon espagnol ou jambon ibérique, mais saviez -vous que l’appellation Pata Negra est désormais controlée depuis 2014 et concerne uniquement les bellota 100% ibérique, qui représente le must de la qualité concernant le jambon espagnol ?

En effet, tous les jambons ibériques ne sont pas de qualité égales. Il existe 4 niveaux de qualité (et de prix) qui sont celles-ci :

Le must : Le Bellota 100% Ibérique : Il s’agit d’un jambon provenant de cochons élevés en liberté et nourris avec des glands (bellotas en espagnol, CQFD) et d’herbes qu’ils trouvent dans la montagne. Il est à noter également que ce cochon est 100% ibérique, aucun mélange n’est autorisé.

Bellota: Le jambon bellota est issu de cochons, eux aussi élevés en liberté, nourris avec des glands (toujours bellotas en espagnol) et d’herbes qu’ils trouvent dans la montagne. Race ibérique mélangée avec Duroc donc à seulement 50% ou 75% de pure race ibérique.

Cebo de Campo: On baisse d’un cran en qualité avec ce cochon nourri aux céréales et aux aliments composés, mais en liberté tout de même…

Cebo: Bon, là il s’agit du plus bas niveau de jambon ibérique avec un cochon nourri aux céréales et aliments composés, dans des granges et non plus en libertéBellota 02    bellota 03

J’espère que ce petit article aura servi à vous éclairer !

Bon appétit et à bientôt !

Comment séparer le blanc du jaune d’un oeuf facilement

Comment séparer le blanc du jaune d’un oeuf facilement

Comment séparer le jaune et le blanc d'oeuf

1-Prenez une bouteille en plastique vide relativement souple.

2- Cassez la coquille puis versez l’oeuf dans une assiette.

3- Prenez la bouteille dans votre main puis appuyez pour faire sortir le plus d’air possible

4- Posez le goulot sur le jaune, puis desserez la main, le jeune se retrouvera aspiré dans la bouteille

5- Pour le faire ressortir, appuyez à nouveau sur la bouteille.

Ci-dessous la vidéo explicative avec comparatif chronométré de cette méthode comparée à la méthode « traditionnelle ».

Super simple, non ?

A bientôt.

Crédit photo : Flickr CC Samuel M. Livingston

3 astuces pour conserver une moitié d’avocat sans qu’il noircisse

3 astuces pour conserver une moitié d’avocat sans qu’il noircisse

comment conserver avocat frais

1- Pour conserver une moitié d’avocat, il suffit de la mettre dans un récipient avec un morceau d’oignon, de mettre du film plastique ou un couvercle par dessus, puis de conserver le tout au réfrigérateur. L’avocat ainsi conservé gardera toute sa fraîcheur pendant plusieurs jours.

Pour celles et ceux qui ont peur que l’avocat ne sente l’oignon après, il existe une autre méthode.

2- Sinon, vous pouvez également mettre une légère couche d’huile sur le bord coupé de l’avocat, puis l’envelopper d’un film plastique.
Ou  bien, vous versez un peu d’huile sur une petite assiette, puis retournez l’avocat dans l’assiette, afin, que la partie coupée soit en contact direct avec l’huile.
L’avocat se conservera très bien ainsi.

3- Sinon, vous pouvez mettre un peu de jus de citron sur la partie coupée, et envelopper le tout d’un film plastique. Le tout au réfrigérateur.

J’ai trouvé l’astuce n°1 sur le site thekitchn.com; Je l’ai trouvé tellement originale que j’ai voulu vous la partager !

Comment empêcher l’huile d’éclabousser hors de la poêle.

Comment empêcher l’huile d’éclabousser hors de la poêle.

Comment empecher l'huile de gicler

Empêchez l’huile d’éclabousser hors de votre poêle en saupoudrant du sel sur l’huile dès le début de la cuisson.

Essayez, c’est magique !

 

3 astuces pour conserver la salade

3 astuces pour conserver la salade

3 astuces pour conserver la salade

3 astuces pour conserver la salade

Pour conserver la salade, il faut, après l’avoir lavée, bien l’essorer.

Ensuite plusieurs méthodes de conservation se révèlent efficaces, toutes grâce à la même astuce.

1- Mettez la salade bien essorée dans un sac de congélation, puis glissez y une feuille de papier cuisine (type Sopalin). Puis glissez le sac dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Vous pourrez ainsi la conserver pendant plusieurs jours. Le papier cuisine absorbant l’humidité.

2- Mettez votre salade bien essorée dans une boîte en plastique, dans laquelle vous aurez mis une feuille de papier absorbant au fond, puis recouvrez votre salde d’une deucxième feuille. Fermez votre boîte puis conservez la dans le bas de votre réfrigérateur.

3- Emballez votre salade essorée dans un torchon propre, glissez ce torchon dans un sac plastique, ne le fermez pas, puis mettez-la dans le bas à légumes de votre réfrigérateur.

En effet, c’est l’humidité qui abîme la salade, grâce à ces méthodes, l’humidité n’abîme plus la salade.

A bientôt pour d’autres astuces.

 

 

Comment couper une barquette entière de tomates cerises en 3 secondes !

Comment couper une barquette entière de tomates cerises en 3 secondes !

Comment briller devant vos amis à l’apéritif ? Coupez toutes vos tomates cerises d’un seul coup !

Matériel :
Une barquette de tomates cerises lavées

2 assiettes (pas trop grandes)
Un grand couteau bien aiguisé
(Pour savoir comment aiguiser un couteau, allez ici)

Voici la video explicative : 

1- Prenez une assiette
2- Mettez toutes vos tomates cerises dans la première assiette
3-Posez la seconde assiette à l’envers sur les tomates (Le tout devrait maintenant ressembler plus ou moins à un yoyo, avec un écart entre les deux assiettes)
4- Passez le couteau entre les deux assiettes tout en appuyant légèrement sur l’assiette du dessus et en prenant garde de diriger le couteau non pas vers vous mais vers l’autre côté.
5- Voilà, vos tomates sont coupées.

Pas mal comme astuce, non ?

A bientôt.

Comment un bouchon en liège peut sauver vos chips (ou cacahuètes)

Comment un bouchon en liège peut sauver vos chips (ou cacahuètes)

…ou du moins, les empêcher de devenir molles.

A la fin d’une soirée, il n’est pas rare qu’il nous reste, sur les bras, un sachet de chips, ou de cacahuètes, ou que sais-je encore. Evidemment, on n’a jamais de pince à côté, on laisse le sachet ouvert et le;lendemain, les chips sont toutes molles

Eh bien, maintenant, c’est fini grâce à cette astuce.

recycler bouchons en liège

Incisez le bouchon en liège d’une bouteille de vin (généralement terminées plus vite que le paquet de chips) dans le sens de la hauteur jusqu’à mi bouchon environ et servez-vous en comme s’il s’agissait d’une pince. C’est très economique et efficace. Evitez cependant d’inciser le bouchon si vous avez consommé le vin en question, au risque de vous entailler la main.

Pensez à « liker » notre page Facebook et à parler de notre site autour de vous.

A bientôt.

Comment choisir un avocat en moins de 10 secondes

Comment choisir un avocat en moins de 10 secondes … et enlever son noyau facilement !

Voici enfin la méthode infaillible pour choisir un bon avocat sur son étal. Qui n’a pas déjà connu la déception de rentrer chez lui avec un avocat, soit, pas assez mûr, soit trop mûr, ou encore noirci à l’intérieur ? Certains vont même jusqu’à en acheter plusieurs pour être sûr d’en avoir au moins un de mangeable… C’est tout de même un peu rageant, non ?

Voici une méthode inratable pour être enfin certain de rapporter un bon avocat à la maison !

1- Tout d’abord, sur l’étal, dirigez vous vers les avocats les plus brillants. 

choisir un avocat

choisir un avocat bien brillant

2- Il faut que leur couleur se rapproche plus du marron que du vert, si vous en souhaitez un bien mûr (Plus il est marron, plus il est mûr).
3- Prenez-le en main, et tâtez-le, il doit être légèrement mou sous la pression de vos doigts.
4- Enfin, et c’est une astuce très pratique et peu connue, retirez-lui son pédoncule afin de savoir s’il n’est pas trop mûr et noirci à l’intérieur. En effet, lorsque vous retirerez son pédoncule, vous verrez apparaître une partie de sa chair : Vert clair : lavocat est bon, marron : l’avocat est mauvais ! C’est tout simple, mais pourtant d’une efficacité incroyable.

choisir avocat fruit

choisir avocat en enlevant son pédoncule

Vous aurez ainsi l’assurance d’avoir toujours de bon avocats à table !

Si vous ne trouvez pas d’avocat assez mûr, achetez-en un qui ne soit pas encore mûr, puis, une fois chez vous mettez-le dans du papier journal, ou dans un sac avec une banane, cela le fera mûrir plus vite. Comptez deux jours quand même.

J’espère que cette astuce vous aura aidé à choisir un avocat !

Voyons maintenant comment retirer simplement le noyau de l’avocat sans bavure !

comment enlever facilement le noyau de l'avocat

1- Ouvrez en deux votre avocat dans le sens de la longueur
2- Donnez un petit coup dans votre noyau avec la lame de votre couteau
3-Une fois, votre couteau légèrement enfoncé dans le noyau, tournez légèrement vers la droite ou la gauche, peu importe
4-Le noyau se détache alors naturellement sans effort et sans bavure

J’ai trouvé cette astuce sur le site Biolapesée

En savoir plus : Savez-vous que l’avocat est un fruit ?

Source : La santé dans mon assiette

8 pliages de serviette papillon

8 pliages de serviette papillon

Le pliage de serviette papillon est très prisé, car facile à réaliser et du plus bel effet sur les tables de fête ou de mariage, par exemple.

En voici 8 exemples. Choisissez parmi eux, celui qui vous semble le plus facile à faire, ou celui que vous trouvez le plus joli.

 1- Pliage de serviette papillon par Origamisan :

pliage serviette papillon 01

Pliage serviette papillon par Origamisan : Tutoriel video juste en dessous :

2 : Pliage de serviette papillon par Site.napkins.com

 

pliage serviette papillon

pliage serviette papillon par site.napkins.com

3- Pliage de serviette papillon par Animatednapkins.com

 

pliage serviette papillon

Pliage de serviette papillon par Animatednapkins :                 Tutoriel juste en dessous

Voici le petit gif animé que j’ai réalisé à partir des images du site animatednapkins pour expliquer comment réaliser ce charmant papillon en serviette en papier :

pliage de serviette papillon

1- Pliez votre serviette en papier en deux
2- Faites-en un triangle en abaissant les deux coins supérieurs
3- Tournez le triangle ainsi réalisé
4-Pliez les deux coins du triangle encore une fois vers son centre
5-Tournez le pliage ainsi obtenu
6- Dépliez les deux couches supérieures du pliage
7- Abaisser la pointe et rentrez-la dans la fente horizontale du pliage
8-Puis terminez en pinçant le centre du papillon pour former son corps

4- Pliage de serviette en forme de papillon (Video) par articles-fetes.net

pliage serviette papillon 04

Pliage serviette papillon par articles-fetes.net.                         Video explicative juste en dessous

Il vous faut, pour réaliser ce pliage papillon :
Une serviette, un crayon, un longueur de cordon laitonné (environ 50 cm) et une pince (genre pince à linge) :

1- Enroulez votre longueur de cordon laitonné autour du crayon (Cette spirakle ainsi réalisée servira à faire les antennes du papillon)
2- Etirez le centre de la spirale
3-Dépliez complètement votre serviette
4- Rabattez les deux côtés vers le centre de la serviette
5-Réalisez ensuite, ce que l’on appelle, un petit et un grand col de chemise (Regardez la video explicative ci-dessus au besoin)
6-Pliez ensuite en accordéon en partant du bas du grand col de chemise
7-Stoppez à la jonction des deux cols de chemises
8-Maintenez le pliage en accordéon grâce à la pince
9-Tournez le pliage de manière à avoir le côté petit col de chemise en face de vous
10-Roulez simplement ce côté-ci jusqu’au centre du pliage
11-Prenez vos antennes en spirale et attachez le papillon avec en le tournicotant

 5- Pliage de serviette papillon par Servietten Falten

6- Pliage de serviette en papier en forme de papillon  par MrTipptiger

7- Pliage de serviette papillon, un papillon aérien :

J’aime beaucoup celui-ci, que je trouve original.

8- Pliage de serviette papillon facile :

(La video commence réellement à la 24ème seconde)
Pour celui-ci, vous aurez également besoin d’un fil chenille pour former les antennes.

J’espère que cette sélection de huit pliages en forme de papillon vous aura plu et surtout aidé à en réaliser de jolis pour vos tables.

Dites-nous dans les commentaires, lequel est votre préféré !!

Comment aiguiser un couteau sans pierre à aiguiser

Comment aiguiser un couteau sans pierre à aiguiser

Voici une technique que je viens d’apprendre pour aiguiser un couteau avec un ustensile que l’on a tous dans sa cuisine !

comment aiguiser un couteau

Comment aiguiser un couteau

La lame de votre couteau préféré est émoussée.

Le test pour savoir si votre couteau à besoin d’être aiguisé est tout simple :
Prenez une feuille de papier, tenez la verticalement et tentez de la couper avec votre couteau. Si celui-ci n’est pas bien affûté, la coupure partira de travers en déchirant le papier.

Aiguisez votre couteau en quelques secondes.

1- Il suffit de passer la lame de son couteau sur le dessous d’une tasse, sur la partie non émaillée de la tasse. (La partie mate) Passez la lame de votre couteau en penchant celui-ci de 30° environ sur le rebord inférieur non émaillé de votre tasse environ 6 fois. Ce n’est pas la peine de frotter votre lame comme si vouliez couper le rebord de la tasse, il suffit juste de pencher le couteau et de le faire passer sur le rebord comme si vous vouliez nettoyer la lame sur le rebord. Faites cela simplement 6 fois environ, cela devrait suffire pour aiguiser la lame de votre couteau.

2- Tentez à nouveau de couper votre feuille de papier en la tenant toujours verticalement. Le résultat est spectaculaire.

Voici une petite video de démonstration :

J’ai essayé et ça marche vraiment !

Pratique, n’est-ce pas ?